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Bakery China Talk - 杭州站【更多话题干货】今天截止报名哦!手慢无~

原标题:Bakery China Talk - 杭州站【更多话题干货】今天截止报名哦!手慢无~

共享新技术 商业新视野

Bakery China Talk - 州站

时间:9月20日-9月21日

地点:杭州德昌食品原料有限公司

杭州市余杭区星桥街道星星路28号

你是不是身怀焙烤绝技

面包、西点任你72变……

你是不是怀揣创业梦想

单店、连锁未来宏伟蓝图……

你是不是踌躇不前?

你是不是问路无门?

9月20-21Bakery China Talk 【杭州站】

我们携手面包研修社、王森名厨中心、三能、王后、德昌、Cycle&Cycle、AKOAKO

为您邀请焙烤行业一线大师网红烘焙品牌运营人

为您一一解决技术难题、开店困扰、店铺营销新思路……

论坛自开放报名以后,收到各地业内人士的强势围观和热情报名免费报名参与。本次论坛报名截止到9月17日下午6点截止。

温馨提示:所有参会者均需提前报名并通过主办方资质审核,会议规模120人。

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更多活动详情,可查看下图↓↓↓

嘉宾介绍

Honored Guests

01. 朋福东:主持人

  • 嘉宾介绍

中国烘焙名匠

面包研修社创始人

首位华人世界面包双冠军

国家高级一级技师

世界面包大使

2009-2016年王森学院烘焙系主任

2016年至今 王森教育集团赛事委员会烘焙技术总监

2018德国慕尼黑iba世界面包锦标赛冠军

2018世界面包大赛六国精英赛冠军

第44届世界技能大赛烘焙项目专家

第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判

第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

2017年 世界面包大赛中国区总冠军

2017年 法国世界面包大赛前六强

2017年 法国世界面包大赛艺术面包冠军

2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章

2018年 德国慕尼黑iba世界面包锦标赛“最佳艺术面包奖”

2018年 世界六国精英赛最佳人气奖

02. 和泉光一:嘉宾

  • 论坛议题:甜品店铺的经营之道

甜品店是近年来兴起的一种时尚休闲投资项目。随着人们生活品质的提高,越来越多的人追求舒适休闲的会所,因此甜品店便成了人们解压和社交的休闲场所。面对如此巨大的市场需求,店铺运营者如何把甜品店经营好呢?

  • 嘉宾介绍

和泉光一 -- 被称为日西精通鬼才,三料世界冠军(巧克力、盘式甜点、拉糖),

多项世界大赛常任评委。擅长从不同领域获取灵感运用到甜点中,致力于开发适

合亚洲人口味的新型日式甜点。经过二十多年的技术磨练和不断的创新,成为日

本乃至世界闻名的顶级甜点师,在甜点起源的法国也被尊为大师。开店短短五年

即成为日本最受欢迎的甜点店之一,众多艺人明星的宠爱店铺。

2005年 World Chocolate Masters 日本代表队队长

团体综合季军 盘式甜点项目单人世界冠军

2006年 World Pastryteam Championship(简称WPTC)日本代表队队长

团体综合亚军 巧克力造型项目单人世界冠军

2007年起 世界巧克力大师赛World Chocolate Masters 常任味觉部门评委

2008年起 甜点世界杯World Pastry team Championship(简称WPTC)常任味觉部门评委

2012年 5月5日 自己的店铺「ASTERISQUE 」开业,日本最受欢迎的甜点店之一

2016年起 担任王森名厨中心外教

2017年起 担任王森名厨中心院长

日本洋菓子协会常任委员,且在日本多家甜点专门学校担当特别讲师。

03. 周斌:嘉宾

  • 论坛议题:技术职人的商业江湖

中国烘焙业整体现状在创新能力、产品质量、品牌运营、饼店的产业结构等方面与世界先进水平仍有较大差距,缺乏核心技术竞争力。而且整体大环境的影响带来劳动力成本上涨、门店租金居高不下,中国烘焙店铺的生存之道急需由“跟风”转向“创造”。本议题坛将分享当前流行技术情报,带你了解烘焙业的市场转变及应对良策,共同推进中国烘焙产业发展。

  • 嘉宾介绍:

国家高级考评员,45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练

入行18年,主要致力于产品研发,培训,客户技术提案,多次去到日本,欧洲学习提升。

客户服务轨迹遍布全国及东南亚。服务过很多业内知名品牌,如好利来、味多美、仟吉、米旗、爱里、元祖、85等等。

  • 工作经历: 2000-2003年南昌罗莎食品有限公司-技师 2003-2006年南昌凯莱大饭店(五星级)-技师 2006-2018年上海早苗集团-研发主管 2018-至今王森集团-面包研修社
  • 获奖经历:

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛华东赛区冠军

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛全国冠军

2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛亚洲赛冠军

2016年烘焙世界杯第四

2018年世界烘焙大师赛亚军

2018年德国IBA 世界面包锦标赛冠军

04. 吴飞:AKOKO市场总监

  • 论坛议题:网红曲奇的崛起

在烘焙产品层出不穷,日新月异的今天,如何打造一款爆品,让品牌立于不败之地?让我们一起来听听AKOKO从一款网红曲奇到一个头部零食品牌的发展历程。

  • 嘉宾介绍:

AKOKO市场总监,先后曾任央企贸易类业务经理,快消品创投媒体记者和编辑,快消品创业公司联合创始人。目前在AKOKO负责产品和增长工作。AKOKO是国内新零售领域的头部企业,国内社交零售十大品牌。

  • AKOKO企业介绍

AKOKO是国内休闲零食行业的新兴品牌,于2016年6月创立,自2017年8月至2018年1月期间,短短5个月,获得老鹰基金、愉悦资本、高 榕资本的近1亿元融资,是国内休闲零食赛道里最亮眼的新星,被广大用户赞誉为“国民烘焙品牌”。

AKOKO主打少女心的品牌风格,以曲奇单品切入,然后开始扩品,在2019年底前会形成酥曲奇、薄脆曲奇、雪花酥、牛轧糖、巧克力等烘焙品类矩阵。AKOKO的产品选择全球最好的原材料、精益的配方开发与生产,建立了全资控股的GMP工厂,持续为品牌与渠道赋能。

  • AKOKO荣誉:

2018年度FBIF食品饮料创新论坛:

AKOKO森林九宫格曲奇饼干获得2018新品大赏“全场最佳”

AKOKO十二星座曲奇获得标志大赏“优秀提名奖”

2019年度FBIF食品饮料创新论坛:

AKOKO红宝石巧克力获得2019新品大赏“全场最佳”、“最佳糖果”两项殊荣

CBIF“2017中国品牌创新发展季新零售黑马品牌创新奖”

虎嗅“2018年社交零售十大影响力品牌”之一

创始人柯柯入围2018科创·未来“创变中国年度创变者”;福布斯、胡润百富中国30位30岁创业领袖

CEO苏木获得吴晓波频道新匠人学院“2018年度新匠人”百人榜单

AKOKO团队获得中粮36氪“中粮大健康行业双创大赛”杭州站优胜团队奖

05. 陶立群:cycle&cycle 合伙人

  • 论坛议题:保持热情

一家烘焙店铺/品牌的成功,除了正确的产品和企业定位,优质的产品质量和口碑之外,更重要的是要在奋斗和激烈竞争的道路上一直“不忘初心,保持热情,坚定信念”才能脱颖而出。

  • 嘉宾介绍:

浙江大学城市学院毕业工商管理专业毕业。喜欢烘焙,从事烘焙零售行业13年,尝试过很多品牌,自2015年起与合伙人一起创办cycle&cycle。

  • 品牌介绍:

Cycle&cycle,创立于2016年,店名含义是“做人做事生生不息”。本着做出好吃面包的初心,倡导面包生活的概念,在绍兴和杭州地区开设5家直营门店,有面包店,面包餐厅和烘焙体验中心。主理人浮小笙公务员辞职,用心经营,在日本和法国师傅的帮助下,在团队小伙伴的努力下,用好的食材,新鲜的方式去做出好面包,不断把生活中的美和幸福融入面包之中!

大师演示

Masters' Demo

9月20日下午13:00-17:00将进行面包与甜品大师演示课。以下为本次演示产品信息,届时将为大家提供大师配方与技巧分享哦!

为热爱学习,不断追求进步的你点赞~

  • 日式生吐司
  • 抹茶软法
  • 牛奶提子棒
  • 蓝莓丹麦
  • 普罗旺斯
  • 料理面包 1
  • 料理面包 2
  • 开心果树
  • 闪电泡芙

参会福利

Surprise

  • 本次论坛为免费行业分享会;
  • 现场打卡世界大赛冠军及技术大师,与明星大师近距离对话;
  • 获取行业前沿技术信息,解析行业动态;
  • 本次论坛为到场听众提供免费简餐(午餐);
  • 论坛专属伴手礼;
  • 大师配方;
  • 神秘大礼包;

点击【阅读原文】即刻报名参与Bakery China Talk 【广州站】论坛!论坛限120人,报名后经审核通过方可参与。

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